国内餐饮市场规模突破5.5万亿大关。与此同时，企业存量也在创下新高。但在规模持续增长的同时，冷热不均，寒暖交替依旧困扰着不少人。面向2025，市场趋势将会如何变化？有哪些值得期待的机会? 2025年3月30日-4月2日上海国家会展中心，第39届SFE上海连锁加盟展，邀您一起探索在新时代的路口，如何跟随趋势，穿越周期。
1. 供应链重塑，质价比从原材料入手
“质价比”已成为当前消费趋势的代名词。但质价比的本质，不是价格，而是品质。“可以买贵的，但必须是好的”——才是质价比内在的核心。
2024年，质价比时代迎来超级利好。以南美的牛肉、车厘子，东南亚的榴莲为代表，大量进入中国市场，并带动了价格的大幅下降，为受困于如何打造质价比的商家带来了最简便的解法，而更加长远的影响，是带动了供应链国际化的深度变革与重塑。
趁着这轮供应链国际化变革的东风，牛肉品类成为2024年加盟投资市场炙手可热的加盟投资赛道之一，各种以牛肉为核心食材的细分品类轮番上阵，实实在在触达了“从吃饱到吃好”的消费需求。
源自老北京胡同的东四胡同四宝牛杂面，承载着浓厚历史和文化底蕴的同时，也在不断创新，持续改进制作工艺，引入现代的烹饪设备和技术，为产品标准化打下坚实的基础。
此外，要颜值有颜值，要情绪有情绪，要价格有价格的蜜一肥牛小火锅，只需9块9就能体验到大牌火锅店的食材体验。
2. 加盟模式重塑，从选品类到选品牌
目前，国内市场产能极大丰富，渠道更加多元，消费者的注意力被高度分散，那些善于撬动流量，与消费者互动能力更强的品牌，更容易吸引消费者的目光，并让其长期关注。
社交媒体时代，品牌传播的渠道变得丰富的同时，也对品牌的运营能力提出了新的挑战。品牌风格、叙事手法、热点打造、互动加强，成为打开知名度和影响力的重要手段，更是直接关系到门店的销量和盈利能力。
互联网时代，懂流量懂运营成为撬动市场增长的杠杆，配合具备稳定性和差异化的产品体系，在消费端创造了一个又一个的流量奇迹。在过去，品类火，会带动一大批品牌火。但现在品类火，接得住流量的往往是其中的佼佼者品牌。这也意味着我们在做出加盟投资决策时，要逐步从选品类向选品牌转变。
作为目前国内中式快餐的头部品牌，老乡鸡以微博上每天的“呵呵哒”首尝流量的红利，随后的手撕员工降薪书和土味年会，让老乡鸡成为流量杠杆的熟手。但在流量之余，老乡鸡也积极迭代自身，不断通过产品品质的提升，来立住在消费者中的健康人设。其中还公布了自家的供应链名单，更是拉来不少好感，成为消费者心目中值得信任的品牌。
而出身于东北的步大叔，借助这些年国内旅游热中哈尔滨的走红，利用自身品牌特色，接住了泼天的富贵，以黏糊味麻辣烫为差异化卖点，并整合了东北冻梨、鸡架等特色小吃，加上东北旅游热潮的加持，在线上创造出了十亿级流量的曝光。
3. 加盟策略重塑，线上线下缺一不可
根据中国互联网络信息中心最新数据显示，截至2024年，我国网上外卖用户规模已达到5.45亿人，占网民整体的约五成。而中国饭店协会的数据也显示，2023年我国餐饮外卖市场规模达到了约1.2万亿元，占餐饮收入的比重升至22.6%。
尽管门店选址在加盟投资策略中仍旧占据着重要的地位。但随着线上线下的一体化，过去基于点位而更容易被消费者看得见，具备排他性的特点，已经受到了一定的冲击和削弱。
决定门店盈利能力的因素，变得更加多维：堂食解决想吃也有时间，外卖解决想吃但没有时间，本地生活解决想吃没有时间等有空再来吃，种草则解决不知道吃什么刚好刷到要不要去试一试……不同的渠道，对应的需求、场景也不尽相同，全维度的运营能力，才能将门店的效率做到最大化。
线上线下的一体化，让具备全维度运营的连锁品牌更加受到加盟投资市场的欢迎。比如上海的牛约堡，品牌初期以纯外卖为主，轻资产模式能够有效降低投资成本和运营风险，打造快回本周期的单店盈利模型。而随着品牌规模和市场趋势的变化，牛约堡在线下的改造投入比例也在逐步加大，对门店进行3.0全面升级，打造明档环境，并进行老店新迁，和加盟商共同成长。
4. 底层逻辑重塑，先想安全再想收益
市场不缺好的项目，与收益相比，如何控制风险更加重要。筑牢底线思维，把安全作为投资决策中首先考虑的因素，对目标项目进行多维度考察，同时做好自我的认知建设，综合匹配适合自身特点的优质投资项目。
作为连锁加盟行业的风向标，2025年3月30日-4月2日，第39届上海连锁加盟展SFE将于上海国家会展中心举办！紧跟市场热点趋势，汇聚热点品类的头部知名品牌和新锐品牌，搭建加盟投资人和优质连锁加盟品牌之间高效、精准配对平台。
展会涵盖餐饮、零售、服务、连锁资源四大板块中的120+市场主流细分业态、300+优质连锁加盟代表品牌和60000+国内外专业观众，并深度融合第三十三届上海国际酒店及餐饮业博览会，高效整合连锁行业优质稀缺资源。
