在消费市场日新月异的浪潮中，食品饮料行业也在时刻迎接变革。在FHC上海环球食品展中，我们洞察到了食饮行业发展的新表征。这些产品和趋势不仅在展会上大放异彩，也为2025年食饮行业的发展带来了新的契机。
趋势一：情绪消费
回顾2024，联名、文创和周边虽已不是新玩法，但背后折射出的情绪消费却愈加强烈，甚至成为品牌寻求消费者情感共鸣的敲门砖。
将迪士尼经典IP融入食品包装和设计，是迪士尼食品合作品牌——佰司卓的出圈之法。米奇、草莓熊这些经典形象，除了化身造型精巧的包装盒，还被印在月饼、饼干和糖果上。
初见时，消费者的目光被它牢牢抓住，打开包装，满心的期待也得到了满足，可谓情绪价值拉满。这一点从FHC现场便可见一斑，巨大的米奇头像成为了一道亮丽的风景线，参观者们慕名而来，不仅增加了展会的趣味性，也唤起人们对于童真、快乐和梦想的向往，这种情感共鸣正是迪士尼品牌一直以来的魅力所在。
趋势二：折扣零售
社区折扣零售作为一种新兴的零售模式，近年来迅速崛起。它主要依托社区这一特定的近场消费场景，通过提供高性价比的商品和服务，满足消费者的高频次购物需求。而盒马生鲜奥莱店就是主攻这一巨大的下沉市场。自有供应链+小店业态+自提服务+社区电商相结合的模式，使得盒马在放弃“移山”策略后，开辟出了新的增长路径。
而中国硬折扣的代表，乐尔乐集团在2024年继续保持强劲的增长势头。其门店数量已突破7500家。在2024FHC同期举办的“创新零售峰会”上，乐尔乐集团副总裁车海燕女士为与会来宾详细阐述了折扣零售业的发展趋势和乐尔乐的成功经验。
趋势三：重塑健康观念
当下，健康饮食的观念已深入人心。但除了关注食品营养成分，种植、产地及加工工艺，糖分及热量信息，反式脂肪及食品添加剂等方面，消费者也更佳关注自身的个性化营养方案，通过营养配比来指导日常饮食，同时对营养膳食补剂的接受度逐渐提升。
诺特兰德在FHC上展出了针对不同人群的营养补剂，如针对儿童的成长钙片和营养补充饮品、针对日常营养的维生素等。
另一方面，尽管大部分消费者对食品中的“科技与狠活”表示抗拒，但对科技在食品研发中的创新尝试呈开放态度。例如，通过奶牛基因筛选而生产的A2牛奶，兼具稳定性和非氢化、0反式脂肪的饮品奶油，提升蛋白质含量的乳制品、粮食制品，高膳食纤维的乳酸菌饮品，科学技术培育、可溯源产地的水果等等。消费者愿意尝试经过科技改良的食品，以获得更好的营养和健康效益。
2025年11月12-14日，上海新国际博览中心，第二十八届FHC上海环球食品展将如期举办。届时，来自全球50+国家及地区的 3000+家优质展商将齐聚一堂，展出涵盖肉类及水产品、休闲食品及饮料、乳制品、甜食及巧克力、餐饮供应链及食材等12大食饮板块。现场不仅有前沿的产品趋势和创新成果展示，还将同期举办多场专业赛事、行业论坛，为行业从业者提供宝贵的学习和交流机会。
