第108届全国糖酒会，修炼经济复苏的“奏鸣曲”

　　从近期发布的宏观数据来看，1至2月，社会消费品零售总额同比增长3.5%，消费实现由降转增，投资增速回升至5.5%，吸收外资增长6.1%，多项宏观经济指标都出现了企稳回升，延续向好势头，“消费提振年”的态势逐渐显现。

　　食品和酒类作为宏观经济的直观展示面，正在沐浴经济复苏的每一缕春风。同样的春日暖意也在四月的成都生动演绎。作为食品酒类行业重要的经济活动，第108届全国糖酒商品交易会刚刚落下帷幕，6517家参展企业、32万平方米展出面积等信息勾勒出了中国食品酒类行业欣欣向荣的图景，新思想、共话新模式等迸发让食品酒类行业的未来前景更加清晰可见。

　　从供给侧看经济复苏的“地基”

　　2022年，社会消费品零售总额同比较大幅度下降，多数消费行业承压，但食品消费的基础米面粮油、快消品类的食品饮料及健康食品产品零售额均保持约10%的同比增长，凸显了食品消费韧性。

　　数据显示，在我国，粮食生产仅在仓储、运输、加工这三个环节，就会有百亿斤的损耗。在今年的糖酒会上，“粮食供给”也作为议题被多次提及，中粮营养健康研究院副院长郭斐用“自然香大米”、“全麦粉”、“食用油”等几个成功案例介绍了中粮以科技创新驱动，推动“大食物观”和粮食供应安全的落地。在农业供给侧，粮食安全的主要解题方式逐渐由增产增收的“加法”转向节粮减损的“减法”，筑牢粮食安全的地基，食品消费韧性自然显现。

　　农业如此，工业、服务业亦然，中国酱酒赤水河谷产区成果展上，习水县分享了几年来 “产业化、规模化、品质化、品牌化”的特色发展道路。目前习水产区已形成以习酒、茅台酱香系列酒两个百亿级企业为龙头，安酒、小糊涂仙心悠然、洞酿洞藏3家十亿级的酱酒企业为骨干，承天门、中赤、习湖等规划产能万吨以上的酒企为潜力的“2+3+N”白酒产业梯次发展格局。

　　我们在108届全国糖酒会上看到的，无论是“节能减损”粮食安全还是走特色道路构建千亿级产区发展的格局，都是在从供给侧的角度确保我国扩大内需战略的推进，为经济复苏打下坚实“地基”。

　　从需求侧看经济复苏的“驱动力”

　　今年两会的政府工作报告提出着力扩大国内需求，把恢复和扩大消费摆在优先位置，内需包括消费和固定资产投资。今年经济工作的重点首先是要促进消费复苏。年初，我国社会消费品零售总额增长了3.5%，前期受抑制的服务消费需求复苏较快，固定资产投资增长了5.5%。

　　在今年糖酒会上，无论是现场汇集世界各地的新产品、新模式，还是集中举办近百场贸易洽谈、投资推介等配套活动，再或者紧密发布消费洞察报告、消费趋势白皮书等权威文件，从政策研究到交易达成，都是消费力释放的直观呈现。

　　贵州酒庄酒业有限公司副总经理丁庆红说：“对本次糖酒会的感受就是人流量激增，我们的展位也是门庭若市，不管是参展商还是客商都表现出很大的积极性。”

　　全国糖酒会食品论坛中分享的消费者洞察显示，中国消费者对消费提振的信心在逐步回暖，消费者对食品饮料等快消品的信心更快。消费的潜力在释放，其中社交场景相关消费恢复快。更加让人意外的是，中国消费者的消费水平不降反增，形成了以品牌、品质为驱动的消费观念。

　　以全国糖酒会为展示面，食品酒类行业在需求侧为经济复苏释放了充足的驱动力，这也意味着食品酒类企业将拥有更多抓手，为下一步的企稳回升，实现增长铺路。

　　供给侧有“地基”，需求侧有“动力”，连接供需双方的中间角色就更具价值，也肩负更重的使命。作为连接供给侧与需求侧的中间角色，全国糖酒会从供应会发展到今天的食品行业“风向标”、酒类行业“晴雨表”，日益成为服务行业发展、推动交流合作共赢的重要平台，成为繁荣地方经济、促进社会发展、引 领消费升级的重要力量。

　　多元参会主体能量释放

　　积极拥抱新消费时代

　　以全国糖酒会为媒，来自42个国家和地区的食品和酒类企业参展交流，人人都在研究“消费”、讨论“消费”，人人都在尝试破解“消费”大趋势的秘密，力图在消费者行为和观念的变化之下，抓住行业新的增长机遇，改变经营方式、营销策略，积极拥抱一个新的消费时代。

　　践行长期主义，积极改变策略。伴随经济发展趋稳，食品酒类行业从单纯追求短期销量增长变为聚焦长期品牌发展策略，普通消费者也愈发重视可持续发展的重要性。谈到变化，洋河股份产品总监张学谦深有感触，“我觉得这个行业在不断地进化，潮流不断涌现，文化成就品牌，无论是品牌还是渠道，未来大家都在积极地寻求变革”。

　　疫情对消费者行为带来很多改变。消费观念逐渐走向理性实用主义，流行度与明星效应等逐渐失效，产品回归使用价值，看重品质的消费者的比例在明显的增加，消费者对品牌升级、品质升级的预期在提高，循着“产品为王、功能”的理性消费趋势，食品饮料产品越简单越单纯，越有聚焦功能利益点，在未来的销量上更有望取得增长。

　　感知到需求的变化，企业也在积极改变策略，劲牌有限公司市场部总经理覃文钊说，“消费者对于酒的品质的要求越来越高，实际上劲牌也是在推出中高端产品，包括强化用户运营，加强我们自身的健康的属性。”

　　放大独特优势，释放品牌势能。任何产品都具备使用价值，如果把产品的使用价值作为品牌的初始价值，那在交易过程中消费者还会对产品形成自己的认知价值，品牌势能则是消费者认知价值和品牌初始价值之间的正向高度差。品牌势能的大小，影响消费行为，关乎市场占位。

　　例如，成都作为四川省白酒四大主产区之一，具有千年的酿酒历史，辖区内邛崃、大邑、蒲江、崇州等地白酒资源丰富，白酒品牌矩阵基本形成。“邛酒”“崇阳酒”和“王泗白酒”获“国家地理标志保护产品”称号，水井坊酒传统酿造技艺被列为“国家非物质文化遗产。”

　　中国酱酒赤水河谷产区成果展暨大会上，赤水河谷大放异彩，赤水河谷依托不可复制的生态和资源禀赋，以“酱酒核心·赤水河谷”地域品牌优势，大力发展酱香为主、多香并举的白酒产业，并持续打造世界酱香白酒产业集聚区，让酱酒热居高不下。正如贵州省酿酒工业协会理事长黄平说：“酱酒文化千年传承，在中国酒文化历史长河中自成诗篇。当产区、产品和品牌体现出文化品格、文化气质的时候，产业的经济才能进入更高的发展阶段。”

　　寻求情感共鸣，谋求品类创新。只要人们对美好生活向往这件事情不改变就一定有创新的机会。在这个不断发展变化的时代，品类创新已经成为企业发展的必由之路，也是企业获得竞争优势的重要手段，而在食品酒类行业中，品类创新更是不可或缺的一部分。

　　钟薛高联合创始人胡日查谈及创新这样总结道：“其实关于创新部分，一直是在钟薛高的血液里边的，公司文化里特别提到创新，其实在钟薛高刚诞生的时候，我们的每一个口味都是在市场上没有过的创新的品类，比如说我们做了咸香味的雪糕，同时我们在创新上没有过多的跟随或者说是过多的强调一定要做到那个大单品。”

　　同理，中国白酒专家钟杰认为，“从消费角度来讲，白酒发展分为三个时代：缺酒喝的时代、有酒喝的时代和选酒喝的时代。时代变迁要求酒体创新必须满足时代要求。”钟杰强调，“要想让消费者认识品质，就得把风味讲到消费者的口中与心中。讲好品质与风味，更需要借助各种工具、方法的创新，达到可体验、可感知、可传播的目标，使消费者对酒获得认知和情感理解。”

　　在食品行业存量竞争的背景下，企业仍然面临着众多的机遇与挑战。唯有通过积极应对，以创新谋发展，不断追求技术与科技的进步。同时通过数字化、智能化、互联网化等手段，与时代同频共振，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

　　消费者与城市资源紧密联动

　　生态圈层成就经济复苏

　　在经济复苏的语境下，全国糖酒会不仅是展现食品酒类企业市场能力的主舞台，更成为一种文化交流标识，以“2023全国糖酒会·家年华”活动为核心，广泛消费者与城市资源，将“展览盛会”延伸为“美食盛会”、“文化盛会”乃至“城市盛会”，以生态圈层带动经济复苏。

　　经济复苏的春风拂过，无论是在生产端还是消费端都有迹可循，全国糖酒会作为观察经济的一扇窗口，让市场主体活力释放，让经济复苏扩大圈层，突破圈层。可以预见，未来，全国糖酒会将同全国各地及海外的行业同仁一道，推动国内外产业链循环畅通和经济发展，携手开创中国食品酒类产业发展和国际交流新局面，修炼经济复苏的“奏鸣曲”。