它被冠以“天下大会”的名头，一年分春秋两季举行两届。
近些年每届展会的展览面积均在22万平方米以上，参展企业4000家左右，采购商多达15万人。1994年后，每届展会都保持在数百亿元交易规模，是中国食品酒类行业历史悠久、规模宏大、影响深远的展览会。
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这个展会沿袭着一个奇怪的传统：开幕即闭幕。众多参展企业随着展会的开幕典礼就收拾行囊准备回家。
没错，这个展会就是有着中国食品行业“晴雨表”之称的“全国糖酒商品交易会”。
要聊“糖酒会”的话题，我们就得把目光倒退回计划经济时代。
在计划经济时代，“糖酒会”是国家用来平衡计划、安排供应，确保人民生活所需副食品的“调节工具”。这时候“糖烟酒”等商品的生产增长与城乡人民生活需要的差距很大。在供应紧张的情况下，“统购统销”和“统购包销”成为了整个食品行业的主要流通手段。
在计划经济时代，普通商家和消费者无缘糖酒会，即便是参会人员也都是有资格限定的。
对于糖酒会而言，1955年是一个值得被记住的日子。
这一年，新中国“一五”计划建设正在艰难地进行着，经济得到了较为平稳的发展。
这一年，各大名酒企业纷纷面临着粮食紧缺问题，茅台酒厂的产量仅仅只有两百吨左右。
这一年，由城市服务部组织的全国供应商会在北京西苑大旅社（今西苑饭店）召开——这也是早期的糖业糕点食品供应交流会，后来逐渐演变为“天下大会”的糖酒会。
这里有一个小的知识点，起初的展会是没有酒这样“第三类商品”。直到三年后的1958 年起，商业部用“全国糖业烟酒计划会议”取代了往年的“糖业糕点会议”，这时候才将烟和酒加入到会议议程中，为以后“糖酒会”的雏形奠定了基础。
这时候烟和酒类商品是高利高税的商品，而食糖又是国家的“一类物资“，这三类商品在60年代初的经销额可达70亿元。
70亿元在当时是个什么概念呢？它占同期社会商品零售额的13.4％左右。可以说“糖烟酒“商品的管理和销售可以直接影响到国家的经济。
时间来到六七十年代，这一时期我们熟悉糖酒会模式已经初具雏形。
1964 年，上海召开的“全国三类商品供应会“中首次设立了糖烟酒商品展厅。设置展厅的做法在我们现在看来是司空见惯的做法。可在当时却走出了一条糖酒会的新思路。这一届糖酒会从会议室走向了展厅，也成为首届设展的糖酒会。
延续设置展厅的思路，1972 年在河北石家庄召开的全国糖业烟酒等三类商品交流会，成为糖酒会历发展中的一个转折点。这一届“糖酒会“改变了以往行政会议套开的形式，使其真正成为了独立的商品交流会。
时间到了八九十年代，我们熟悉的糖酒会模样逐渐展现出来。
“春糖“和”秋糖“是糖酒会参展商经常挂在嘴边的两个词。这两个词来源1984 年的糖酒会。这一年糖酒会从”一年一度“变成了春秋两次。也是从这一年开始，烟从糖酒会的交易范围内剥离了出来。所以我们现在熟知的糖酒会上看不到和“烟”相关的厂商。
“全国糖酒商品交易会”这个我们耳熟能详的名字，是在1990年的石家庄春季糖酒会上正式更名的。这一年的糖酒会采取了“集中布展，集中交易”的模式。这也是糖酒会成为现代展会的重要一步。
纵观整个糖酒会的发展史，就如同中国经济飞速发展的缩影。
1984 年，在河南安阳举办的糖酒会交易额达到 15 亿元。
1994年，在四川成都举办的春季糖酒会交易额已经突破百亿元大关。
2021年，当第104届全国糖酒商品交易会在四川成都中国西部国际博览城举办时，展览总面积超过21万平方米，有超过40个国家和地区的4000多家展商参展，成交总额超过200亿元。
从15亿元到200亿元，这就是有着中国食品行业“晴雨表”之称的“全国糖酒商品交易会”。
