随着社会经济不断飞速发展，人们生活节奏的不断加快，对密集人员需求的餐饮行业的影响和压力日益加剧。在社会环境和消费习惯的催生下，就有了预制菜、半成品菜的诞生，有助于缓解成本压力和提升效率的预制菜品得到了一定的市场发展空间。
从消费人群来看，根据《中国餐饮报告2019》发布的数据，在国内的餐饮消费者中，90后人群占比达到51.4%，成为餐饮消费主力人群。有数据统计，54%在家做饭的95后更倾向于选购半成品菜肴。
从种种数据来看，快捷便利的消费需求已经成为新生代群体重要的诉求。预制菜品不仅方便快捷，在健康和口味方面也比一般速食方便产品有较大优势。
在效率至 上的现代城市中，“生活的烟火气”逐渐被“速食文化”所取代，想吃一顿具有“仪式感”的家常菜，成为当代年轻人的奢求。而预制菜则恰如其分弥补了年轻人对于厨艺技能上的欠缺，极大的节省了烹饪所需的时间，满足了对于美食的向往和仪式感。
预制菜品不仅通过零售渠道直接供给消费者，更常见的供应方式是供给各类餐厅和各大餐饮平台。目前在中国也有一些主营预制菜食品工厂或企业生产，广泛行销于交通站点、咖啡店、外卖业、快餐业态中。
预制菜品普遍的形式是应用于餐厅
预制菜品除了有效减少餐厅的后厨使用面积，降低了企业的劳动用工成本，同时缩减了原材料成本，多方面提升了餐饮企业的利润。随着行业发展趋势，预制食品工艺被广泛应用于餐饮连锁企业。国际快餐巨头麦当劳、肯德基，就是其中较为突出的典型代表。预制菜品在餐厅中的应用直接取决于餐厅经营业态，不同的餐厅业态对预制调理菜肴产品会提出不同的产品诉求。
预制菜市场预计可以成长为万亿规模的市场
而参考与中国饮食结构类似的日本市场，预制菜品的占比达到60%以上。数据显示，目前国内预制菜市场规模为3000亿左右，占食材总体的比重还不到10%。到目前为止，国内还没有一家独大的预制菜企业，未来5年，预制菜市场预计可以成长为万亿规模的市场。
对比国外来看，目前预制菜在中国餐饮渠道中的渗透率很低，还有很大的提升空间，餐饮前端成本的压力也进一步促使预制菜供应链赛道的快速成长，相信未来几年会是预制菜品产业快速增长的几年。
除了需求刺激之外，政策环境也利好预制菜的发展。在餐饮工业化的趋势影响下，预制食品的发展是一个必然的趋势。海名餐饮供应链博览会将集合全国范围厂家共同展现多品种、高质量、高性价比的爆品预制菜产品，满足各餐饮品类企业所需。
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