一家火锅店，不管用哪种引流方式，要想让顾客最后进店，只要在每一个环节稍微做好一点点，最后的转化效率，甚至会有上百倍的差别。
吸引注意：让顾客在人群中多看你一眼
即便你花了大价钱做展示，但吸引不到顾客注意，也白搭。就比如1000个人从店前经过，你没有在第 一秒抓住他们，那这1000的客流只能等于零。对门头来说，要足够醒目。就是那种“只因在步行街上多看了你一眼”的醒目。比如使用饱和度高、明亮的色彩，或制造强烈的对比，更容易抓住年轻人的眼球。西贝的招牌，红白相间，醒目而有朝气；巴奴用最简洁的字体，最大的字号，最抢眼的黄色，直接掠夺你的目光。如果有条件，非常规尺寸会更抓吸引人。比如日本知名蟹料理“网红店”，门头上使用了一个红彤彤张牙舞爪的大螃蟹，实在很难让人忽视。
也可以通过声音，比如迎宾的热情话语，打折优惠的叫卖；还有食物的香味，吸引路人的注意。海底捞深谙此道，每家店门口的服务员，装扮整齐，对每一个路人鞠躬示意，询问是否就餐。还比如苗乡楼，不断重复的迎宾口号：“欢迎光临苗乡楼，品贵州味道，酸汤鱼火锅，买一送一，欢迎品尝”，每隔几分钟口播一次，刺激顾客记忆。而且在午餐、晚餐、周末，采用了不同的人数搭配，甚至在服饰上做了升级，堪称专业。
激反应：匹配目标用户的需求痛点
顾客注意到你了，也理解你传播的内容，他可能还不会有反应，因为觉得你没说服他，或者和他没关系。这就是不了解消费者习惯，也不了解平台性质，往往投入了很多费用，效果却不如人意。所以，在展示对象的选择上得做到精准。以“小姐姐”**的集渔来说，会着重开发小红书等女性为主的平台，甚至投放在**人群重叠较多的湖南卫视，登上了《天天向上》。大龙燚会根据各个门店的销售情况，划分门店等级，做针对性的营销策划。具体到成都9家直营店来说，则按照门店位置划分为商圈店和社区店两大类：一类是商圈店，比如太古里店，营销方向狠抓外地客群。重点拓展小红书、旅行社、马蜂窝携程等OTA平台。一类是社区店，比如玉林店，重点留存本地客群。通过优化会员体系，定期分析会员数据，根据实时消费动态，做出不同的营销方案。或者通过与其他知名品牌的合作，进行异业联盟，互借品牌势能。大龙燚六周年时，与成都航空一起打造的，国内首个火锅主题“麻辣航空”，就是为了让一些外来消费者了解大龙燚，使之成为成都火锅文化的代名词。特别是国庆期间热映电影《中 国机长》的品牌植入，打造了“电影+餐饮”营销范本。据统计，黄金周期间，大龙燚成都太古里店，总排队数超过8000桌。
行动：制造紧迫感，加速决定
前面做了那么长的铺垫，就是为了最后的关键一步：让顾客产生购买行为。这时可以制造一种紧迫感，比如限时促销。**期间，从来不做营销的巴奴，推出了限时促销的充值活动：充799得1000元会员储值卡，限3张，仅售7天；或者在节假日、周年庆期间，推出限时折扣，“两人份火锅套餐原价199元，限时限量超低价格仅128元”，只此一天的优惠活动，可让顾客直接决定进店就餐。
点餐环节，从服务员话术到菜单设置等，都有一些小技巧。
首先，为了让主推菜更加明显，可以在明档区域展示，或者店内多处悬挂招牌菜海报，大范围的重复，加深顾客的印象；菜单名称后加上“必点、招牌、特色”等字眼，更能刺激消费者尝鲜的心理；当顾客点荤菜比较多时，服务员可以建议对方多加个蔬菜，一定要注意，菜品搭配一定要“快准狠”，迅速找到顾客的痛点。细节有非常神奇的作用，只要发生一点点的改变，就能有四两拨千斤的营销效果。就像一扇门，既可以推，也可以拉，但如果门上贴着“推”字，那么99%的人都会去推门。这就是引导、暗示的力量。餐厅的顾客也是可以被引导和暗示的。想要了解更多展会详情，登录198展会网【www.zg198.org】进行查询，更多精彩内容等你来查看！
